Буррито - пшеничная лепешка (тортилья), в которую заворачивают начинку из мясного фарша, фасоли и иногда сыра. Блюдо мексиканской кухни, буритто жаренное во фритюре называется чимичанга.
лепешки 'Тортиллас':
3 стакана муки
50 г сливочного масла или маргарина
1,5 чайные ложки соды
3/4 чайной ложки соли
1 стакан воды (на 10 штук)
начинка:
900г свинины (без костей с прожилками жира)
растительное масло
соль
соус:
1,5 стакана бульона
1 стакан томатной пасты
1/2 чайной ложки апельсиновой цедры
1/2 чайной ложки молотого красного перца
соус гаукомоле, сметана, жареная фасоль

Муку, соль, соду смешать в глубокой миске, добавить поструганное масло и, вливая понемногу воду, замесить тесто. Положить тесто на доску и