500 г свинины
500 г костей
600 г свеклы
750 г капусты
500 г картофеля
100 г корня петрушки
200 г моркови
150 г лука репчатого
150 г томата-пюре
50 г муки
100 г жира свиного
50 г сахара
750 г кваса свекольного
100 г сметаны
50 г уксуса 3%-го
сало, чеснок, перец черный горький, лавровый лист, соль - по вкусу