для салата:
3 ломтика бекона (нарезать небольшими кусочками)
1/4 кг зелени шпината
3 спелых персика всего 600 г (нарезать ломтиками)
для соуса:
1/4 стакана нежирного майонеза
2 ст. л. молока
2 ст. л. белого винного уксуса
1 ч. л. горчицы
соль на кончике ножа
1 щепотка черного перца
60 г голубого сыра с плесенью
несколько съедобных цветов для украшения

Обжарьте бекон до хрустящей корочки, переложите на бумажную салфетку - чтобы стек жир. Шпинат и персики сложите в большую миску. Для соуса: в небольшой мисочке смешайте вилкой майонез, молоко, уксус, горчицу, соль и перец. Добавьте голубой сыр и слегка разомните вилкой и смешайте до однородной массы. Полейте шпинат с персиками соусом и посыпьте обжаренным беконом. Украсьте съедобными цветами.