Для теста: 320 г пшеничной муки, 0,5-1 яйцо, 120 мл воды, 7 г соли.
Для начинки: 200 г мякоти говядины, 240 г мякоти свинины, 28 г репчатого лука, чеснок, черный молотый перец по вкусу, 9 г соли, 160 мл молока (воды, бульона).
Для подачи: 75 г сливочного масла или 50 г сливочного масла и 25 мл уксуса.
Пропустить через мясорубку говядину и жирную свинину с чесноком, репчатым луком, добавить черный 14 молотый перец, соль, молоко или бульон. С этим фаршем сделать пельмени и сварить их. Подавать с маслом или с маслом и уксусом.