Пудинг - вкусное и питательное блюдо, готовится из овощей, круп, белого хлеба, сухарей, творога, мяса или рыбы и других продуктов. Его запекают в духовке или варят в специальных формах на пару.

Пульке - напиток из сока агавы в Центральной Америке. По вкусу он несколько напоминает сыворотку и содержит очень небольшое количество алкоголя. У древних ацтеков приготавливался в связи с религиозными обрядами. Из пульке выгоняется водка - текила.

Пулярка (пулярда) - жирная откормленная курица.

Пунш - английское слово 'пунш' произошло от древнеиндийского 'панч', что означает 'пять'. Пять составных частей пунша были когда-то обязательны: вино, ром, фруктовый сок, сахар (или мед), пряности (корица, гвоздика и др.). Содержание спирта 15-30% и содержание сахара 30-40%. Пунши бывают холодные и горячие. Готовят и безалкогольные пунши – горячие или холодные сладкие фруктово-ягодные напитки с консервированными или свежими ягодами и фруктами.

Пури - хлеб на квасе (грузинская кухня).

Пурнэ - грузинская печь из кирпича для выпечки хлеба и сушки фруктов.

Путасу - рыба семейства тресковых.

Путра - похлёбка из крупы, заправленная молоком или мясом, у латышей.

Пучеро - аргентинское национальное кушанье, но точно так же оно приготавливается и в Испании.
Рецепт: большую кастрюлю наполним до половины водой и посолим. Доведем воду до кипения. Положим 750 г говядины, нарезанной крупными кубиками, 1/2 курицы без костей и 1 телячью ногу, разрубленную на 4 порции. Доведем до кипения, снимем пену. Поварим мясо 1,5 часа, потом добавим 4 очищенные моркови, по 4 шт. очищенного картофеля и батата (сладкого картофеля), 4 початка молодой кукурузы, 2 очищенные луковицы целиком и незадолго до конца варки - 2 помидора без кожицы и 4 ломтика очищенной тыквы. 125 г копченого свиного сала нарежем кубиками, пожарим до шкварок и вместе с жиром добавим в кастрюлю. Это кушанье 'на первое и второе' заправим солью и молотым черным перцем. Мясо, овощи и бульон подаем раздельно.

Пшеничные хлопья - предварительно немного обваренные, обсушенные и измельченные в хлопья пшеничные зерна.

Пыжьян - сиг, семейства лососевых.

Пюре - однородная густая гладкая масса из толченых, преимущественно растительных продуктов - картофеля, моркови, а также из бобовых - гороха, фасоли.