Сунели - сухая приправа. Смесь толченых семян кинзы, красного перца, зелени, оболочки плодов пажитника и других пряных растений.

Сумочки с яблоками - на квадратики слоеного или дрожжевого слоеного теста положим кусочки яблок, можно добавить и изюм. Тестом с уголков поочередно накроем яблоки, защиплем края, уложим на противень и поставим на 20-25 минут печься при температуре 200 градусов. Перед подачей на стол можно намазать сумочки сахарной глазурью.

Суфле - сладкое изделие из протертых вареных овощей и других продуктов со взбитыми яйцами, запеченное в форме в духовке.

Суши (суси) - кусочек филе рыбы (или других морепродуктов), лежащий на рисе, спрессованном в форме котлетки, к суши подаются различные соусы (японская кухня).

Сушеная рыба - более чем тысячелетний способ консервирования рыбы. У скандинавов его переняли итальянцы, испанцы и португальцы. Сушат преимущественно треску, а также лосося. Выловленную рыбу потрошат и по две подвешивают на свежем воздухе на деревянных кольях, где она 6-10 недель подвергается воздействию погодных условий. В результате рыба иссыхает до окаменения и приобретает почти стопроцентную гарантию сохранности. Чтобы сделать сушеную рыбу снова съедобной, надо 48 часов вымачивать ее в воде, периодически меняя воду. Норвежцы готовят из сушеной рыбы лутефиск - рыбу в маринаде с березовой древесиной и золой. К ней подаются присоленный картофель или желтый горох.

Сущик - мелкая сушеная рыба.

Сциена - рыба семейства горбылевых. Ее вкусное мясо без мышечных костей напоминает мясо судака, в нем содержится 2,3% жира и 19,5% белка.

Сырники - в старину на Руси творог называли сыром. Поэтому это блюдо из творога названо 'сырниками'.

Сычуаньская капуста - плод капусты напоминает редьку. В пищу употребляется в маринованном виде, в сочетании с другими продуктами, для приготовления горячих блюд и в качестве гарнира к бульонам (китайская кухня).

Сычуаньский перец - известен также под названием хуайцзе. При приготовлении блюд можно заменить черным перцем-горошком (китайская кухня).

Сычуг - продукт, приготовленный из выстилки желудка не отлученных от матери телят. Его добавляют для свертывания молока.