Турнедо - толстый натуральный бифштекс с хлебными крутонами.

Тутпаш - похлёбка с кусочками варёного пресного теста у тюркских народов.

Тушение - тушат в основном мясо и овощи. Сначала продукт нарезается кусочками, которые обжариваются на сильном огне до образования корочки, а затем в смеси бульона или воды и масла их нагревают под крышкой до полного или частичного выпаривания жидкости.

Тцукемоно - соленые овощи, которые обычно подаются с рисом (японская кухня).

Тыква - бахчевое однолетнее растение семейства тыквенных. Содержит сахар, соль, калий, кальций, магний, витамины С, В1, В2, РР и т.д. Родом из Центральной Америки. Широко применяется в кулинарии.

Тыквенное масло - типично австрийское масло, изготавливаемое из тыквенных семечек. Чтобы добыть 1 л тыквенного масла, необходимо перемолоть 2,5 кг семечек. Это масло, с характерной темно-зеленой окраской, имеет пряный ореховый привкус и богато содержанием витамина Е и ненасыщенных жирных кислот. Его хорошо использовать во вторых блюдах с мясом или колбасой, добавлять в сытные салаты и ароматизировать им соусы. Тыквенное масло нужно хранить при температуре 8-10 градусов в темном месте в течение 9 месяцев. В качестве замены используйте оливковое масло холодной прессовки.

Тюлька - рыба семейства сельдевых.

Тюрбо - рыба напоминающая палтуса, левая сторона коричневая, а правая белая. Длина рыбы 40-50 см. Мясо белое, вкусное, в нем 1% жира, 21,2% белка.

Тюря - холодный суп, предшественник окрошки.

Тяпка - инструмент для отбивания порционных кусков мяса. Представляет из себя металлическую прямоугольную пластину с деревянной ручкой.

Тэффи - кондитерское изделие из вареного сиропа, который вытягивают в длинные нити, которые затем скручивают, нарезают маленькими кусочками и заворачивают для хранения.