Юкола - вяленая или копченая рыба у народов Восточной Азии и Северной Америки.

Юшка - суп, который готовят преимущественно из картофеля, круп, бобовых, макаронных изделий, овощей и грибов. При этом используют бульоны - костный, мясной, рыбный и т. д.

Ююба (китайский финик) - колючий кустарник или деревце высотой 3-9 м. Дико растет в средиземноморских странах и в Азии. Плоды красновато-коричневые, овальные. Употребляют в пищу свежими, сушеными и вялеными. Используют для приготовления лепешек и сиропов. При приготовлении можно заменить фиником.

Юфка, мучные лепешки - эти большие тонкие лепешки используются в Турции для приготовления сытных пирогов и сладкой выпечки - например, баклавы, состоящей из почти прозрачных мучных пластинок. Главным производителем мучных лепешек является Юфкаки, но и любая турецкая хозяйка вполне сможет сама приготовить очень распространенное национальное блюдо. Юфку можно найти в турецкой лавке. Они либо свернуты в трубочку, либо сложены пластами и