Из всех видов теста оно содержит наибольший процент жиров, поэтому оно тает во рту как масло и его часто называют сливочным. Существуют три классических соотношения компонентов песочного теста.
I. Мука и сливочное масло берутся в соотношении 1:1. Чтобы тесто получилось еще более нежным, в него не добавляют яйца. Обычно оно применяется для мелкой выпечки, а также для тор

Основной рецепт

Белок 4 шт
Миндаль или др. орехи 200 г
Песок 200 г
Ванильный сахар
Лимонный сок 1 ч. л
Формочки
1. Изысканное миндальное или ореховое печенье лучше всего есть свежим, поэтому готовить его нежно перед употреблением.
2. Так как яйца бывают разного размера, то перед приготовлением белок необходимо взвесить и положить в холодильник до начала переработки. Затем взбивать в чистой миске до тех пор, пока не получится крутая пена. Можно добавить несколько капель лимонного сока. На 1 белок вам потребуется по 50-80 г сахара и миндаля.
3.Постоянно взбивая, добавляя по ложке мелкокристаллический сахар или просеянную сахарную пудру и лимонный сок. Взбивать до тех пор, пока масса не превратится в густую пену.
4. Перемешать снизу вверх с массой молотый миндаль или другие орехи. Молотые орехи и кокосовые хлопья заменяют в тесте муку.
5. Нагреть духовку до 130-150. 2 ч. л сделать из теста шарики и выложить их в формочки. Формочки поставить на противень.
6. Подсушивать печенье в духовке 20-30 мин. Следить, чтобы они оставались светлыми. Сверху они должны получиться хрустящими, а внутри - мягкими. После выпекания снять формочки. 1. Плотное, ароматное медовое тесто особенно подходит для пряников и фигурной выпечки. А так как такие кондитерские изделия полностью раскрывают свой аромат только после определенной выдержки, то печь их нужно за 3 недели до употребления.
2. Постоянно помешивая, разогреть мед до температуры 60 С, но не кипятить. Перемешать с горячим медом сахарный песок. Самым ароматным является пчелиный мед, но можно взять и искусственный.
3. Порубить миндаль или другие орехи. Цукаты из лимонной и апельсиновой цедры нарезать мелкими кубиками. Смешать орехи с цукатами и добавить цедру лимона, корицу, гвоздику и кардамон. Залить теплой медовой массой и хорошо вымесить. Дать не

Основной рецепт
Мед 600 г
Сахарный песок 250 г
Миндаль или др. орехи 250 г
Цукаты из апельсиновой цедры 100 г
Цукаты из лимонной цедры 100 г
Тертая цедра 1 лимона
Молотая корица 15 г
Молотая гвоздика 7 г
Молотый кардамон на кончике ножа
Мука 625 г
Вишневая настойка 3 ст. л
Сода 1 ч. л

250 г. жира(сливочного масла или маргарина),
4 ст. ложки молока,
350 г. муки,
200 г. сахарного песка,
4 яйца,
2 чай. ложки тертой лимонной цедры,
150 г. крахмала,
1 пакетик разрыхлителя